Spaghetti gamberoni e rucola

Spaghetti ai gamberoni croccanti su letto di rucola saporita 

Quando i classici spaghetti diventano un piatto completo, ricco del sapore del mare della nostra Sardegna e delle sue belle campagne, dove la rucola cresce spontanea e profumata. Una preparazione semplice e pronta in appena 20 minuti, insaporita dall’aroma inconfondibile e deciso della Vernaccia di Oristano, prodotto di eccellenza della enologia sarda.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti
  • 8 code di gamberoni rossi del Mediterraneo
  • 200ml di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo qb
  • pepe nero macinato qb
  • peperoncino macinato qb
  • 1 bustina di zafferano sardo
  • 2 dl di Vernaccia di Oristano
  • 50 g rucola
  • sale q.b.

Sgusciate e tagliate a pezzetti le code di gamberoni.

Marinate con l’aglio, l’olio extra vergine di oliva, il peperoncino macinato, un pizzico di sale e pepe a piacimento.

Saltate in padella il tutto, sfumate con la Vernaccia, unite lo zafferano e infine aggiungete la passata di pomodoro.

Fate cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua col sale per cuocere gli spaghetti. Scolate la pasta e saltate con la salsa a fuoco vivo.

Lavate e tagliate la rucola, disponetela su un piatto per formare un letto. Adagiatevi gli spaghetti, condite con un filo di olio extra vergine di oliva e spolverate con un poco di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito.

Piatto dello Chef Romeo Corona

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