Lievito Madre

Un fattore di grande importanza per la buona riuscita di un eccellente pane artigianale è sicuramente il lievito. E’ possibile utilizzare il più comune lievito di birra, molto utilizzato soprattutto nel pane industriale, ma se si vuole un pane dal un gusto particolare e unico, è sicuramente consigliabile l’uso del lievito madre, così come da sempre veniva fatto nelle antiche case contadine.