Fregola sarda stufata

 

Una ricetta molto gustosa e particolare, preparata con la fregola grossa e con un buon brodo di carne, che conferirà il gusto deciso, unito al sapore forte delle cipolle rosolate e del pecorino grattugiato, il tutto gratinato in forno per fondere il formaggio e consolidare la fregola. Un piatto molto nutriente e saporitissimo, una ricetta golosa che lascerà sicuramente un ricordo piacevole di questa pasta tradizionale della Sardegna.


Fregola sarda stufata

 

Difficoltà di preparazione: media

Tempo di preparazione:60 minuti

Ingredienti per 4 persone

250g di fregola sarda grossa

200g di formaggio pecorino stagionato grattugiato

25g di burro o strutto

2 litri di brodo di carne

3 o 4 cipolle

1 o 2 pomodori secchi

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 

Tritate l’aglio, le cipolle ed i pomodori secchi e fate rosolare con il burro o con lo strutto per qualche minuto.

Portate ad ebollizione il brodo, unitevi la fregola e fate cuocere per circa 15 minuti, rimestando di tanto in tanto.

In una terrina da forno disponete a strati uniformi la fregola scolata dal brodo in eccesso, il soffritto e molto pecorino grattugiato, fate così diversi strati.

Infornate il tutto per circa 15 minuti e servite ben calda.

Infornate il tutto per circa 15 minuti e servite ben calda.

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