Fregola sarda al sugo di pomodoro

 

 

La ricetta più semplice e veloce per cucinare la fregola sarda, questa pasta tipica della tradizione sarda, versatile e gustosissima, realizzata con semola di grano duro di prima qualità fatta agglomerare con l’acqua e con movimenti lenti e ritmici, che nei tempi antichi erano fatti dalle donne in un recipiente di terracotta  detta “Sa Scivedda” . Si ottengono così piccole palline di semola che verranno selezionate in base alla loro grandezza per poi farle asciugare e tostare al forno perché possano conservarsi gustosa e nutriente per diversi mesi.

 

Fregola sarda in rosso

 

Ingredienti per 4 persone

 

250g di fregola sarda media

400g di pomodori pelati 

100g di formaggio pecorino stagionato grattugiato

1 spicchio d aglio

1/2 cipolla

1 ciuffetto di basilico

1 mazzetto di prezzemolo

1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

 

Difficoltà di preparazione:facile

Tempo di preparazione:45 minuti

 

In un tegame abbastanza ampio e dal fondo largo, preparate un sugo rosolando nell’olio un trito d’aglio, cipolla, prezzemolo ed unite i pomodori dopo averli pelati e puliti dai semi.

 

Salate, coprite il tegame e fate cuocere per circa mezz’ora.

 

Unite la fregola versandola a pioggia e aggiungete un po’ alla volta dell’acqua bollente dosandola e rimescolando frequentemente, avendo cura di non far attaccare al fondo la fregola sarda, fate cuocere per circa 10-12 minuti, fino a che l’acqua non si sia consumata e sia stata assorbita dalla fregola, che si deve presentare umida ma non in brodo.

 

A cottura ultimata unite le foglie di basilico fresche, il formaggio pecorino grattugiato e servite subito.

 

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