Lorighittas alle zucchine e bottarga

 

La speciale consistenza e il gusto unico di questa pasta tradizionale sarda,  intrecciata artigianalmente a mano, fa sì che questo piatto tipico di lorighittas, zucchine e bottarga, sia uno tra i prodotti sardi più amati per la sua semplicità di preparazione e la sua bontà. Gi ingredienti naturali lo rendono un sano piatto completo e nutriente in quanto è bilanciato in contenuti di carboidrati, presenti nella farina della pasta, vitamine e fibre contenute nelle verdure, e proteine (la bottarga infatti è costituita da uova di muggine salate e stagionate, per cui è un ottima riserva di proteine nobili).

Lorighittas con bottarga e zucchine
Ingredienti per 4 persone
Difficoltà di preparazione:    facile
Tempo di preparazione:    45 minuti
250g di lorighittas
300g di zucchine
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 peperoncino
1 cucchiaio d olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
50g di bottarga macinata

Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti, fate rosolare in una padella l’olio, l’aglio tritato, il prezzemolo, un peperoncino intero (che poi toglierete), le zucchine tagliate a dadetti, salate a piacere e lasciate cuocere, rimestando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti.  A cottura ultimata aggiungete la bottarga macinata continuando a mescolare accuratamente.

A parte cuocete le lorighittas versandole per circa 10 minuti in una pentola d’acqua salata già portata ad ebollizione.
A cottura quasi ultimata scolate le lorighittas e finite la cottura in padella con le zucchine per altri due minuti circa.
Quindi impiattate e cospargete su ogni piatto altra abbondante bottarga grattugiata e servite ancora caldo.


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